Библиотека
Кислотно-щелочной баланс
В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р.Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
Согласно рекомендациям йогов, необходимо, чтобы в течение дня на одну часть кислой пищи приходилось не менее двух частей щелочной. Щелочная внутренняя среда свойственна здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление организма несет болезни и преждевременную дряхлость.
Ученые Н.Уокер и Р.Поуп оценили ряд продуктов в связи с их способностью окислять или ощелачивать организм.
"+" - слабое ощелачивание; "-" - слабое окисление;
"++" - среднее ощелачивание; "- -" - среднее окисление;
"+++" - сильное ощелачивание; "- - -" - сильное окисление;
"++++" - очень сильное ощелачивание, и т.д.
Катионы кислот - кальций, магний, калий, натрий способствуют ощелачиванию организма. Анионы, содержащие фосфор, серу, хлор вызывают закисление.
Щелочная среда в организме способствует здоровью, но это не означает, что нужно переходить на питание только щелочными продуктами. Важно сбалансированное питание, поэтому лучше всего придерживаться соотношения "одна часть кислотной пищи - две части щелочной".
Фрукты, овощи, крупы и продукты животного происхождения
Фрукты
| Абрикосы свежие |
+++ | Персики | +++ |
| Абрикосы сушеные | ++++ | Сливы сушеные |
--- |
| Арбузы | +++ | Сливы маринованные | -- |
| Бананы спелые | ++ | Смородина | +++ |
| Бананы зеленые | -- | Сок лимонный свежий | +++ |
| Виноградный сок | +++ | Сок апельсиновый свежий | +++ |
| Виноградный нектар | -- | Финики | ++ |
| Вишни | ++ | Фрукты почти все | +++ |
| Дыни | +++ | Фрукты, вареные с сахаром | от - до --- |
| Изюм | ++ | Чернослив | ++ |
| Инжир сушеный | ++++ | Яблоки свежие | ++ |
| Клюква | + | Яблоки сушеные | ++ |
Овощи и крупы
| Картофель с кожурой | +++ | Арахис | -- |
| Морковь | ++++ | Миндаль | ++ |
| Перец | +++ | Крахмал | -- |
| Помидоры свежие | ++++ | Мамалыга и кукурузные хлопья | -- |
| Редис | +++ | Овсяная крупа | +++ |
| Свекла свежая | ++++ | Ячневая крупа | -- |
| Бобы свежие | +++ | Мука белая | - |
| Бобы сушеные | - | Хлеб черный | - |
| Бобы запеченные | --- | Хлеб белый | -- |
| Зеленый горошек | ++ | ||
| Сухой горох | -- |
Продукты животного происхождения
| Молоко цельное | +++ | Баранина вареная | -- |
| Сыворотка молочная | +++ | Баранина тушеная | - |
| Сливки | - | Ветчина постная свежая | - |
| Сыр твердый | -- | Бекон жирный | - |
| Сыр мягкий | - | Бекон тощий | -- |
| Яйца | ---- | Свинина нежирная | -- |
| Говядина | - | Сало свиное | + |
| Телятина | --- | Рыба | от - до --- |
| Печень говяжья | --- | Палтус | --- |
| Дичь | ---- | Раки | ---- |
| Цыплята | --- | Устрицы | ---- |
| Мидии | --- |
